Koolhydraten
Peulvruchten en Koolhydraten
OverzichtDe koolhydraten in peulvruchten zijn voornamelijk polysachariden die minder snel in het lichaam worden opgenomen, de zogenoemde langzame koolhydraten. Dit is gunstig ter voorkoming van een snelle stijging van het bloedsuikergehalte.